Все статьи.

Крепление вина вымораживанием.

Идея крепления вина вымораживанием не нова. Использовать Мороз в России сам Бог велел. Мною регулярно производится вымораживание вина в крещенские морозы. В это время морозы наиболее устойчивы, необходимо лишь наблюдать за образованием льда по периферии сосуда. Лучшим сосудом, по моему мнению является туба для брожения с широкой горловиной, наблюдать легче. С наступлением холодов вино в тубе выносится на открытое пространство и производится экспозиция времени «на глаз». Мерилом является то, сколько льда вам не жалко выбросить. Выбрасывать в буквальном смысле конечно не надо, полученный лед — это очень приятный слабоалкогольный прохладительный напиток для лета. Лед можно удалять по мере образования, насыщенность его растет со временем. За время морозов удается уменьшить объем вина на 20-30 %%, что вполне достаточно для длительного хранения. Вкус вина при этом меняется незначительно, цвет становится насыщеннее, появляется мутность, которая со временем пройдет.



Приготовление вина из яблок.

Яблоки являются наиболее распространенными фруктами на территории России, поэтому садоводы чаще всего используют их для производства вина. Следует сказать, что при окислении вина получается яблочный уксус, который очень полезен человеку и животным. Об этом хорошо написано американским врачом Д.С. Джарвисом » Старинные домашние лечебные средства. Опыт и исследования американского врача.»  Поэтому, если вино испортилось при хранении не выбрасывайте его, две чайные ложки яблочного уксуса в день очень помогают при болях в конечностях. Особенность нашего климата ведет к особенностям технологии приготовления вина, которые характерны для для России. Одной из особенностей является необходимость стабилизации температуры брожения, так-как период сбора урожая яблок приходится на холодное время года, когда брожение становиться невозможным. Причем особенностью России является то, что даже в городских квартирах осенью тепла нет, а уж на дачах и тем более. Но холод может нам помочь при хранении вина — его крепления вымораживанием. Если в последующем предполагается крепление вина вымораживанием то можно не скупиться с добавлением воды в сок перед брожением — это позволит улучшить деятельность винных бактерий.

Рецепт яблочного вина:
яблочный сок   — 10 л.
вода           — 2 л,
сахар           -2 кг.

Примечание:
воду добавлять в кислые яблоки ( щиплет язык).Сахар указан для сухого вина, если желаете получить сладкие сорта, то добавляйте сахар по мере его уменьшения (пробовать на вкус) при брожении но не более чем 0,5 кг. на 10 л. за один раз. В конце брожения проводится процедура подслащивания по вкусу и дается некоторая выдержка под затвором для окончания возможного брожения. Обычно первое внесение сахара требуется не раньше чем через 15 дней — это     очень зависит от температуры бродящей жидкости. Помните, что излишний сахар замедляет брожение.
1.Подготовка яблок. Собранные яблоки не следует мыть, чтобы не лишиться дрожжей, необходимых для брожения. Яблоки режутся на дольки с удалением сердцевины.
2.Получение сока. В ссылке указан один из способов получения сока, но сок может быть получен и другими способами. Преимуществом указанного способа является высокий выход сока и высокая насыщенность сока кислородом, что является необходимым условием брожения.
3. Закваска. Полученный сок на 2-3 дня поместить в тубу для брожения, закрыв горловину марлевым затвором от насекомых. Первые два дня необходимо перемешивать сусло три-четыре раза в сутки деревянной лопаткой. Окончание закваски определяется по появлению пены и уксусно-спиртового запаха.
4. Брожение. Снять верхний слой мезги, оставив как можно меньшую пленку. Можно сразу добавить сахар, но лучше сделать это через три-четыре дня, так-как имеющегося сахара достаточно для интенсивного развития именно винных бактерий. Сахар добавлять как указано в рецепте. Сусло должно заполнять сосуд не более 4/5 по высоте. На горловину ставится гидрозатвор из перчатки. Необходимо следить за температурой, поддерживая её 18-25 градусов. Процесс брожения длится около двух месяцев и зависит в обратной пропорции от температуры. После полутора месяцев брожения образовавшееся вино необходимо слить с осадка в чистую емкость, тубу для брожения сполоснуть и вновь наполнить вином. Вновь поставить гидрозатвор и продолжить брожение до окончания выхода пузырьков из-под гидрозатвора.
5. Выдержка. Полученное после окончания брожения вино пить можно, но оно еще имеет резкий запах и вкус. Эти недостатки устраняются выдержкой. Вино сливается с осадка в бутыли или в банки заполняя сосуды доверху, сосуды герметизируются пробками или крышками и ставятся в прохладное место на три-четыре месяца. Во время выдержки, если позволяют условия можно произвести процесс вымораживания для крепления вина.
6. Упаковка. Готовое вино удобнее хранить в банках различного объема, закрывая их крышками для консервирования. Лично я складываю банки с вином  в погреб, сделанный из корпуса старого холодильника, закопанного в гараже в качестве смотровой ямы. Перед потреблением вино переливаю в стеклянные бутылки от «Боржоми», которые закрываю пробками от пластиковых бутылок от того-же «Боржоми».

конструкция погреба




Еще одна конструкция гидрозатвора.

конструкция гидрозатвора
конструкция гидрозатвора

Существует много конструкций гидрозатворов.  Данная конструкция построена на основе резиновой перчатки и основное преимущество её в возможности наблюдать выход углекислого газа. Резиновая перчатка здесь выполняет роль универсального соединителя обычного гидрозатвора с трубкой с горловиной сосуда для брожения.



Изготовление «вкусняшек» из яблок.

придание формы
придание формы
разделение мезги на составляющие
разделение мезги на составляющие

При приготовлении сока из яблок образуется много мезги, которой есть хорошее применение — изготовление «вкусняшек». Мезга раскатывается ровным слоем 1,5 сантиметра и с помощью стакана выдавливаются заготовки. Заготовки загружаются в сушилку для фруктов, каких в продаже великое множество. Сушка длится около суток при этом необходимо периодически менять местами противни, добиваясь равномерной сушки.Для ускорения сушки мезгу перед сушкой можно отжать с помощью прочной металлической сетки, как это изображено на рисунке.  Образующаяся снизу сетки масса представляет высококачественное пюре из яблок. Из этого пюре можно изготовить детское питание или мороженое. Для изготовления детского пюре достаточно добавить немного сливок (по вкусу). Для изготовления мороженого достаточно перемешать пюре со сгущенным молоком в равной пропорции и полученную массу заморозить в морозильнике. Высушенные «вкусняшки» имеют коричневый цвет. Если в мезгу добавлять сахар происходит осветление цвета. Сахаром также можно посыпать заготовки перед сушкой.

вкусняшки
Digital Camera




Установка кондиционера на ВАЗ в Санкт-Петербурге.

При покупке новой «Гранты» я не уделил должного внимания наличию кондиционера и со временем пожалел об этом. Решив установить кондиционер, я обнаружил, что в Санкт-Петербурге только одна фирма ООО «Автоклимат» берется установить кондиционер производства фирмы»Фрост» г. Тольятти. Этими кондиционерами комплектуются ВАЗы на конвейере. Фирма взялась установить кондиционер «под ключ». За две недели они привезли оборудование и за два дня установили его на автомобиль. Общая стоимость работ составила 74000 рублей (33000 рублей- заказ оборудования и 41000 рублей- выполнение работ). Было это в августе 2016 года. Кондиционер работает без замечаний уже год. Большое спасибо персоналу ООО «Автоклимат»!

Колодезный насос.

насос
насос

У населения в обиходе достаточно много бытовых насосов центробежного типа брызгозащищенного исполнения. Основное их преимущество перед погружными — ремонтнопригодность и высокая надежность. При многих явных преимуществах они имеют серьезный недостаток — малую высоту всасывания, то-есть их необходимо заполнить перед включением. Для решения этого вопроса я смонтировал центробежный насос в пятнадцатилитровом ведре как указано на чертеже. Теперь, чтобы заполнить магистраль водой достаточно опустить ведро близко к урезу воды и можно включать насос. На приемный шланг я поставил обратный клапан, чтобы вода не уходила из магистрали при подъеме ведра на некоторую высоту (1,5-2,0 м.) над уровнем воды вследствие ухода воды из колодца. Приемный патрубок выполнен из стандартного  сгона стальной трубы диаметром 1/2 дюйма с длинной резьбой. Патрубок вкручивается в насос и крепится за дно двумя гайками. Насос дополнительно крепится к ведру с помощью хомута в верхней части для более жесткой конструкции (на чертеже не показано). Особая герметичность не требуется, если есть контроль за насосом. При резком подъеме воды он может всплыть и тогда герметичность не помешает ему не утонуть.



Часы в автомобиле.

В каждом автомобиле обычно есть часы — есть они и в моей «Лада Гранта», но при их использовании выявились некоторые неудобства, связанные со сбросом настроек при пропаданием питания:

  • при поиске неисправности в электрической сети необходимо отключать клемму аккумулятора,
  • при сбросе сигнала неисправности двигателя приходится так-же отключать клемму аккумулятора, если не установлен бортовой компьютер,
  • при длительном хранении автомобиля с не отключенным аккумулятором, аккумулятор разряжается прежде всего из-за большого тока (0,2 А) , потребляемого магнитолой
  • каждый раз при этом приходится устанавливать часы, а это чаще всего так некстати.

Поэтому я сразу установил бортовой компьютер «Штат», поставил выключатель магнитолы и выбрал электронные часы с резервным питанием, которые хорошо вписывались в нишу над магнитолой. Мне пришлись по душе часы фирмы «Vitek» c двумя датчиками температуры. Один датчик внутри часов и его показания близки к температуре в салоне , другой датчик-выносной я вывел в коробку воздушного салонного фильтра и его показания близки к забортной температуре. Зарядки штатных батареек резервного питания хватает на три месяца работы, поэтому я дооборудовал часы кейсом на два элемента «AAA», который приклеил скотчем сзади часов.

 

Выключатель магнитолы.
Выключатель магнитолы.

Со временем я оценил полезность указателя напряжения, который так-же находится в часах — цифры там более крупные чем в приборной панели и я по ним ориентируюсь в уровне зарядки аккумуляторной батареи.

Показания вольтметра необходимо исправлять поправкой, которая у каждого будет своя и она небольшая и зависит от длины и толщины проводов цепи.

выключатель магнитолы
выключатель магнитолы



Распространенная неисправность карбюратора автомобиля.

Написать данную статью меня заставил недавний случай в автомагазине. Мужчина явно пенсионного возраста выбирал свечи для своей «Нивы» и при этом жаловался, что свечи быстро чернеют и приходят в негодность в течении года. У меня давно уже машина с инжекторным двигателем и эта проблема перестала меня волновать, но я вспомнил, как много лет назад мучился с устранением нагара свечей. Сразу скажу, что свечи чаще всего ни при чем, смотреть надо карбюратор — он дает слишком богатую топливом смесь. Смесь идет не только по жиклеру холостого хода, но и вокруг головки клапана, который недостаточно поджат.Причиной чаще всего служит одна разводка, придуманная карбюраторщиками. Суть ее в том, что они везде утверждают что клапан холостого хода нельзя заворачивать ключом. На самом деле рукой этот клапан полностью не завернешь — необходимо поджимать ключом, с умом конечно. Проверкой нормальной работы электромагнитного клапана холостого хода может служить то, что при отключении разъема питания клапана на работающем на холостом ходу прогретом двигателе он должен сразу-же остановиться (с пневмоклапаном то-самое). Однажды я купил новый карбюратор в магазине «Би-Би» у которого не до конца была нарезана резьба под ЭМХХ, пришлось нарезать резьбу, так-как они отказались принять карбюратор назад. Как такие вещи поступают в продажу можно только догадываться.

ЭПХХ 001
ЭПХХ 001

Черные свечи я чистил стиральной резинкой добела, а под электродом, куда резинка не достает я использовал резиновые колечки, которые часто используют для перевязывания купюр (можно резинку от крышки консервов). Их продают в канцелярских магазинах. Для контроля сопротивления я использовал мегометр на 500 в. Для нормальной работы свечи достаточно нескольких Мом. Обычный тестер на самом большом пределе не должен ничего показывать.

Чистка свечи
Чистка свечи